Michelin-Stern Münchner Restaurant bei Gourmet-Ranking unter Top 50
Am Dienstag wurden in Frankfurt die Michelin-Sterne verliehen. Ein Münchner Restaurant hat es sogar unter die 50 besten Restaurants der Welt geschafft.
In der neuen Ausgabe der renommierten Liste "The World’s 50 Best Restaurants" schafft es nur ein einziges deutsches Lokal in die Spitzengruppe. Das Münchner Drei-Sterne-Restaurant "Jan" landet auf Platz 50 – und ist damit Deutschlands einziges Aushängeschild unter den besten 50 Restaurants weltweit.
Das Drei-Sterne-Restaurant "Jan" in der Luisenstraße in der Maxvorstadt hat auch dieses Jahr wieder mit seiner Kombination aus klassischen Elementen und Moderne überzeugt, wie es in der Bewertung des Guide Michelin heißt. Der Betreiber Jan Hartwig hat sein Restaurant im Oktober 2022 eröffnet. Sein Ziel: die Spitzengastronomie in einem zeitgemäßen Ambiente zu präsentieren. Im April 2023 erkochte er sich zum ersten Mal drei Sterne.
DNA der deutschen Küche neu interpretiert
In seinen Gerichten "interpretiert er die DNA der deutschen Küche neu und übersetzt sie in neue Geschmackswelten". Dabei fokussiert sich Hartwig auf die Themen Regionalität, Nachhaltigkeit, Heimat und die deutsche Geschmacks-DNA. "Ich versuche meine Hauptprodukte aus der Region und von Produzenten, die ich kenne, zu beziehen." Darum verwende er hauptsächlich Süßwasserfisch, unter anderem aus dem Schliersee.
Noch im Vorjahr sah das anders aus: Das Berliner Restaurant "Tim Raue" stand damals auf Rang 30, nun rutscht es auf Platz 58 ab. Auch "Nobelhart & Schmutzig" verliert deutlich – von Platz 43 auf 59. Weitere deutsche Lokale wie "Tantris" (München, Rang 73) sind zwar noch in den Top 100 vertreten, konnten sich aber ebenfalls nicht unter den besten 50 behaupten.
Die diesjährige Rangliste wurde am Donnerstagabend bei einer Gala in Turin vorgestellt. Die "50 Best"-Liste gilt als eine der wichtigsten Trend-Barometer der internationalen Spitzengastronomie. Trotz des Titels umfasst sie insgesamt 100 Platzierungen. Mehr als 1.000 internationale Expertinnen und Experten stimmen jährlich über die Auswahl ab.
- Mit Material der Nachrichtenagentur dpa
- jan-hartwig.com
